Arrotolato Di Pollo Con Broccoletti Bimi®
Per tutte quelle volte che vuoi portare in tavola un secondo piatto scenografico e sostanzioso, più originale rispetto al classico pollo arrosto e più veloce e semplice da preparare rispetto a un arrosto, a un brasato o a un bollito misto, un arrotolato può essere la soluzione! In questo caso te lo propongo accompagnato da una salsa che riprende il gusto del ripieno.
Ti basterà servirlo in tavola già affettato, insieme a un semplice contorno per fare bella figura con i tuoi ospiti e far felici grandi e piccini!
Specifications
Preparazione
30 minuti
Cottura
30 minuti
Porzioni
4
Procedimento
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PROCEDIMENTO
Taglia a tocchetti la salsiccia privata del budello e falla rosolare in una padella antiaderente, sgranandola per bene, poi tienila da parte.
Grattugia la scamorza a julienne.
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Affetta i broccoletti a pezzetti non troppo spessi.
In una padella antiaderente con un filo d’olio fai rosolare l’aglio e la cipolla quindi unisci i broccoletti e falli rosolare qualche minuto, regola di sale e aggiungi un pizzico di peperoncino. Porta a cottura coprendo con coperchio e aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
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A questo punto preleva una parte dei broccoletti e tienili da parte. A quelli rimasti in padella aggiungi il Marsala, fallo evaporare, poi unisci la scorza di limone e frullali nel bicchiere di un frullatore a immersione aggiungendo anche un filo d’olio e un po’ d’acqua fino a ottenere una crema liscia e fluida.
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COMPOSIZIONE
Copri il piano di lavoro con due fogli di pellicola trasparente sovrapponendoli di qualche cm dal lato lungo.
Disponi al centro le fette di pancetta tesa, allineandole l’una all’altra e sovrapponendole leggermente fino a ottenere un rettangolo da 32x26 cm.
Coprile poi con le fette di pollo leggermente battute. Cospargi di sale e pepe ed erbe aromatiche, distribuiscici sopra la scamorza grattugiata a julienne, lasciando liberi 3 cm del bordo in alto. Copri il formaggio con la salsiccia sgranata e rosolata e completa con i broccoletti saltati. -
Aiutandoti con la pellicola trasparente, arrotola il tutto e forma cilindro ben stretto. Avvolgilo con altri due fogli di pellicola chiudendolo a caramella, mettilo in una teglia e cuoci in forno statico a 75° per 4 ore.
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Sforna, lascia intiepidire, affetta e servi con la salsa di accompagnamento.
