Riso integrale alle mandorle con broccoletti Bimi^® caramellati

Procedimento

1. Scalda l'olio di sesamo in una pentola profonda e soffriggi brevemente zenzero e l'aglio con un filo di olio di sesamo. Aggiungi il curry e il cumino e mescola.

2. Aggiungi il riso e soffriggi il tutto per altri 3 minuti. Sfuma con la salsa di soia. Aggiungi 500 ml di acqua e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per 25 minuti finché il liquido non sarà evaporato.

3. Aggiungi al riso 100 ml di latte di cocco e gli spinaci e regola di sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per altri 5-10 minuti (fino a quando il latte di cocco non sarà evaporato).

4. Tosta le lamelle di mandorla in una wok/padella, aggiungi le patate e saltale fino a renderle croccanti. Quindi unisci il tutto al riso cotto e guarnisci con l’uvetta.

5. Scalda 3 cucchiai di olio extravergine di oliva nella wok, aggiungi i broccoli Bimi®, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di salsa di soia e cuoci per 5 minuti.

6. Per la salsa Tahina, mescola tutti gli ingredienti insieme e regola di sale e pepe.