Costolette di agnello, fichi al miele e broccoli Bimi^®

Procedimento

1. Preriscalda il forno statico a 180 °C, ventilato a 160 °C o a gas a 4. Scalda una padella grande antiaderente a fuoco medio/alto.

2. Metti le costolette d'agnello nella padella e fai cuocere per circa 2 minuti. Ripeti sull'altro lato. Gira le costolette sul lato e cuoci per circa 1 minuto per ridurre il grasso sul bordo.

3. Versa il miele sui fichi, quindi disponili su una teglia da forno assieme alle costolette d'agnello. Sala l'agnello e i fichi. Fai cuocere in forno caldo per 8 minuti, poi togli dal forno e lascia riposare.

4. Nella stessa padella che hai usato per le costolette d'agnello, fai cuocere i broccoli Bimi® a fuoco medio, aggiungendo una noce di burro (circa 10 g) mentre i broccoli Bimi® sono in cottura. Fai cuocere per qualche minuto, quindi condisci con sale marino. Metti da parte i broccoli Bimi® mentre prepari la salsa.

5. Nella stessa padella, aggiungi 10 g di burro e fai cuocere gli scalogni a fuoco medio/basso fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungi l'aceto balsamico, fai sfumare e addensare, poi aggiungi il brodo di agnello e continua a cuocere finché non si sarà leggermente addensato. Aggiungi il burro rimanente e finisci con la menta.

6. Disponi su un piatto i broccoli Bimi®, le costolette d'agnello e i fichi e cospargi il tutto con i pinoli e la salsa alla menta.