Orecchiette con pesto di semi di zucca e broccoli Bimi®

Orecchiette con pesto di semi di zucca e broccoli Bimi®

Questa ricetta fresca, vivace e squisita, che si ispira alla tradizione culinaria italiana, è il piatto di pasta estivo per eccellenza, ideale per cene all'aperto, serate tra amici, picnic o pranzi al sacco. Questa ricetta è stata creata dalla food influencer Happy Skin Kitchen.

Specifications

Preparazione

5 minuti

Cottura

10 minuti

Porzioni

2

Informazioni nutrizionali per porzione

  • Carboidrati 668
  • Grassi 33.5g
  • di cui acidi grassi saturi 5g
  • Carboidrati 63.2g
  • Zuccheri 6g
  • Fibre 11g
  • Proteine 22.8g
  • Sale 0.54g

Esigenze alimentari

  • Senza lattosio
  • Vegana

Procedimento

  1. Inizia a preparare il pesto: metti semplicemente tutti gli ingredienti del pesto in un robot da cucina e frulla per un paio di minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi un goccio d'acqua, se necessario, per ammorbidire il pesto. Metti da parte.

  2. Nel frattempo, cuoci la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

  3. Spennella le fette di zucchine con l'olio, quindi mettile in una padella antiaderente e cuocile su ogni lato per 1-2 minuti. Toglile dalla padella e mettile da parte.

  4. Scalda l'olio d'oliva in una padella a parte, aggiungi i broccoli Bimi® e un pizzico di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti.

  5. Quando la pasta è cotta, scola e mescola con il pesto. Aggiungi le zucchine e i broccoli Bimi® e mescola. Servi con una spolverata di peperoncino in scaglie, se lo desideri.